Η διαδικασία της ελαιοποίησης

Τα ελαιόδεντρα είναι από τη φύση τους πολύ ανθεκτικά φυτά, που έχουν τη δυνατότητα να αναπτυχθούν ακόμα και στις πιο αντίξοες συνθήκες. Παρόλα αυτά, σε περιοχές με μεσογειακό κλίμα, όπου οι μεταβολές τις θερμοκρασίας είναι μικρές, οι ελιές θριαμβεύουν. Τα δέντρα στους ελαιώνες μας, έχουν φυτευτεί με στρατηγικό τρόπο, έτσι ώστε το κάθε ένα από αυτά να είναι εκτεθειμένο όσο το δυνατόν περισσότερο στο φως του ηλίου, ενώ ταυτόχρονα προστατευμένο από τους παγερούς ανέμους του χειμώνα.