Natives Olivenöl extra darf in keiner Küche fehlen, und das ist kein Zufall, denn es ist die wichtigste Zutat in unseren Rezepten. Eine der häufigsten Fragen, die uns zum Thema Kochen und natives Olivenöl extra gestellt wird, ist jedoch die Frage, wie es verwendet werden kann. Kann man es in der Pfanne, im Topf, im Ofen und in Salaten verwenden? Die Antwort ist positiv. Ja, natives Olivenöl extra kann in allen Rezepten und bei allen Zubereitungsarten verwendet werden, wenn man einige Punkte beachtet.

Für natives Olivenöl extra in der Küche
Laut einer Veröffentlichung aus dem Jahr 2010 mit dem Titel “Die wissenschaftliche Wahrheit über das Kochen mit nativem Olivenöl extra”, die von Professoren der Abteilung für Lebensmitteltechnologie der Universität Bologna verfasst wurde, ist die Verwendung von nativem Olivenöl extra beim Kochen die beste Wahl, sowohl für den Geschmack als auch für die Gesundheit. Natürlich müssen wir ein frisches natives Olivenöl extra mit hohem Nährwert verwenden.

Natives Olivenöl extra kann überall verwendet werden: beim Kochen, Sautieren und Braten, aber auch beim Backen im Ofen, da es allen Zubereitungen seinen eigenen Geschmack verleiht. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass es sehr wichtig ist, das Profil des nativen Olivenöls extra zu suchen und zu finden, das am besten zu uns passt – abhängig von der Sorte, der Herkunft und dem Olivenbauern -, um es am effektivsten zu verwenden. Ein natives Olivenöl extra mit Kräuternoten ist zum Beispiel ideal für Fisch und Salate.

So verwenden Sie natives Olivenöl extra in der Küche:
Für die Pfanne: Es gilt als das am besten geeignete Öl zum Braten, da sein hoher Gehalt an einfach ungesättigten Säuren und Vitamin E es besonders widerstandsfähig gegen hohe Temperaturen macht. Untersuchungen zufolge scheint Olivenöl bis zu fünfmal hitzebeständiger zu sein als Samenöle (wenn Öl hohen Temperaturen nicht standhält, zerfällt es in gesundheitsschädliche Produkte).

Für die Kasserolle und den Salat: Dies ist auch das am besten geeignete Öl für Töpfe und Salate, da es höheren Temperaturen besser standhält als andere Pflanzenöle. Es ist das am wenigsten verarbeitete Öl und hat im Vergleich zu anderen Ölsorten den größten Nährwert. Traditionelle Olivenöle mit mildem Geschmack sind in diesen Situationen ideal.

Zum Backen und für Desserts: Olivenöl und im Backofen? Zum Backen und für Backwaren? Für Backwaren, aber auch für herzhafte Kuchen oder Brote, ist natives Olivenöl extra ideal. Wählen Sie nur ein viel milderes Öl als für Ihren Salat, wo der Geschmack an Butter erinnert. Denken Sie auch daran, wie sehr Sie die Menge an nativem Olivenöl extra im Vergleich zu der im Rezept vorgeschlagenen Butter oder Margarine reduzieren werden.

Tipps zum Kochen:
Natives Olivenöl extra ist im Allgemeinen recht hitzebeständig. Sie spielt auch eine wichtige Rolle, wenn Sie Gemüse oder Lebensmittel tierischen Ursprungs anbraten. Der Brennpunkt liegt bei 163°C-190°C. Achten Sie darauf, dass natives Olivenöl extra nicht verbrennt, da dadurch nicht nur der Geschmack verdorben wird, sondern auch wertvolle Inhaltsstoffe verloren gehen. Wenn Ihr Öl zu rauchen beginnt, ist dies ein Zeichen dafür, dass Sie den “Brennpunkt” von nativem Olivenöl erreicht haben – nicht den so genannten “Rauchpunkt”, an dem natives Olivenöl zu zerfallen beginnt. Nehmen Sie in diesem Fall entweder die Pfanne vom Feuer oder geben Sie eine größere Menge des bereits eingefüllten Materials in die Pfanne, wodurch die Temperatur der Pfanne sofort um 10° C sinkt. Es sei auch darauf hingewiesen, dass natives Olivenöl aufgrund seines hohen Ölsäuregehalts von 83 %, der zu den einfach ungesättigten Fetten gehört, als das gesündeste Öl gilt. Als wichtige Quelle einfach ungesättigter Fettsäuren trägt es zur Senkung des schlechten Cholesterins (LDL) und zur Erhaltung des guten Cholesterins (HDL) im Blut bei und hilft, Arterienverstopfungen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verhindern. Außerdem ist er reich an den Vitaminen A und E und hat antioxidative Eigenschaften, die sich positiv auf unsere Gesundheit auswirken.