Zutaten:

• 1kg Kürbis (gewürfelt)
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
• Gemüsebrühe oder Wasser
• 2 Esslöffel Olivenöl Armakadi
• Armakadi aromatisches Olivenöl mit Chili
• 200ml Sahne (optional für eine cremigere Konsistenz)
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer zum Abschmecken
• Frischer Oregano oder Basilikum zum Garnieren (optional)

 

Ausführung:

1. In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und anbraten, bis sie weich und glasig sind, etwa 5 Minuten.
2. Kürbis und Karotten in den Topf geben und 3-4 Minuten rühren, um das Öl abzuschmecken.
3. Die Gemüsebrühe (oder Wasser) hinzugeben und die Suppe etwa 20 Minuten lang köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse weich ist.
4. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer oder einem Pürierstab, bis sie glatt und samtig ist. Wenn Sie möchten, können Sie ein paar Stücke zurücklassen, um eine dickere Konsistenz zu erhalten.
5. Wenn Sie eine cremigere Konsistenz wünschen, fügen Sie die Sahne hinzu und pürieren Sie gut. Wenn die Suppe zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu.
6. Schmecken Sie die Suppe ab und geben Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu, um den Geschmack zu verbessern.
7. Aromatisches Olivenöl mit Chili hinzugeben.
8. Die Suppe auf heißen Tellern servieren und mit frischem Oregano oder Basilikum garnieren.