«Καταμεσήμερο Ιουλίου…

που κι αν ακόμα δεν υπήρχαν ελαιώνες…

θα τους είχα επινοήσει.»

(Οδυσσέας Ελύτης)

Ελιά –  θεωρείται το δώρο των θεών στον άνθρωπο. Πηγή ζωής, συνδεδεμένη με το μεσογειακό φως.

Σύμβολο της ειρήνης, της σοφίας, της νίκης, της γονιμότητας και της μακροζωίας.

Ο χυμός των καρπών της, ένα πολύτιμο αγαθό με ευεργετικές ιδιότητες, η αξία του οποίου έχει αναγνωριστεί από την αρχαιότητα.Για εμάς τους Έλληνες, το ελαιόλαδο αποτελεί κάτι παραπάνω από ένα συστατικό στην κουζίνα μας – είναι η παράδοση, οι μύθοι, οι αναμνήσεις, τα αρώματα και οι γεύσεις της ζωής μας.

Έτσι και εμείς θελήσαμε να δημιουργήσουμε ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που θα κλείνει μέσα του όλη τη γεύση και το άρωμα από εκείνο το καταμεσήμερο του Ιουλίου μέσα στους ελαιώνες…